Бизнес
Cегодня:     

Рукодельная Лавка "Декупаж" Посудная Лавка "Tupperware" Бесплатные е-книги "Рукоделие"


Главная - новости сайта
   - Автор рекомендует
   - Контактная информация

Портфолио работ
   - 3D обложки
   - 3D коробки
   - Логотипы
   - Баннеры
   - Сайты

Статьи
   - О бизнесе в интернет
   - О создании и раскрутке сайта
   - МЛМ - сетевой маркетинг
   - E-mail маркетинг

Электронные книги
   - Бесплатные книги (разное)
   - Бесплатные книги (рукоделиe)
   - Книжное Издательство
   - Книжный магазин:
        "Идеи и технологии"


Копилка идей и технологий
   - Идеи домашнего БИЗНЕСА
   - Идеи народных УМЕЛЬЦЕВ
   - Идеи - лентяйские штучки

Бесплатный софт
   - Программы - по вышивке
   - Программы - формат .djvu

Бесплатная музыка
   - Звуки Природы MP3

Это интересно
   - Интересное со всего света
   - Заметки на полях


Моя Группа вКонтакте:
   "ИДЕИ народных умельцев"


Моя Группа вКонтакте:
   "ДЕКУПАЖные ХИТрости"




Подпишитесь на мои Рассылки:

Новостная рассылка:
ДЕКУПАЖные ХИТрости и не только... от Ольги
Ваше имя:
Ваш email:

Счетчик подписчиков рассылки

Новостная рассылка:
Бесплатные е-книги по РУКОДЕЛИЮ Подробнее...
Ваше имя:
Ваш email:

Почтовый Дятел







Копилка идей и технологий

Идеи народных УМЕЛЬЦЕВ


Как сделать мастику из сахара и розы из неё?

Бесспорно, что для любой выпечки самое главное качество – это вкус. Однако, сдоба, украшенная забавными фигурками, способна прославить кулинара не только как специалиста высшего класса, но и как натуру творческую, практически как художника.

Сделать всевозможные украшения для тортика не составит труда, а поможет в этом кулинарная мастика.

Как сделать мастику – для кулинара не вопрос, а повод к действию!

Существуют различные рецепты, как сделать мастику.

Сахарно-сырцовая мастика

Для ее изготовления потребуются:

500 г сахарной пудры,
1/2 стакана воды,
5-7 г желатина.

Начать следует с желатина: его надо замочить на 2-3 часа, потом слить лишнюю воду, растворить набухший желатин в теплой воде (55-60°), процедить и охладить до 25°.

После этого необходимо добавить сахарную пудру и тщательно размешать до образования однородной массы. Чтобы мастика приобрела белый цвет и приятный вкус, можно добавить в конце процедуры несколько капель лимонной кислоты.

Сахарно-крахмальная мастика

500 г сахарной пудры,
60 г кукурузного крахмала,
60 г патоки,
2/3 стакана воды.

Патоку нужно развести теплой водой и довести до кипения. Потом заварить разведенный в воде крахмал. После этого необходимо добавить сахарную пудру и размешать (должна получиться однородная масса). В конце процедуры можно добавить пищевой краситель, для придания мастике нужного цвета.

Мастика из маршмеллоу

Маршмеллоу – это мягкие конфетки (обычно розовые и белые), чем-то напоминающие зефир. Для украшения обычного (по размеру) торта, достаточно 7 таких конфеток. Их надо положить в кастрюлю, добавить столовую ложку лимонного сока и отправить в микроволновую печь на 20 сек.

Далее, чтобы получилась эластичная мастика, нужно добавить достаточно много сахарной пудры и вымешать массу деревянной лопаткой (в процессе вымешивания нужно постоянно добавлять сахарную пудру). Масса должна ужасно липнуть к лопатке. Когда с ее помощью вымешивать станет совсем уж трудно, надо (предварительно насыпав пудры) выложить все на стол и продолжить процесс.

Масса должна превратиться в однродоную, эластичную и липку мастику. Когда станет понятно, что из нее можно что-то вылепить, нужно, насыпав на стол крахмал, раскатать массу скалкой. После чего материал для украшения будет готов.

Мастика шоколадная. Для приготовления, на каждые 100 г шоколада потребуется 20 гр меда. Нужно растопить шоколад и добавить мед. После чего надо вымешивать массу, пока она не станет эластичной.

Шоколадная мастика

Тёмный шоколад — 100 г
Маршмеллоу (цвет роли не играет) — 90 г
Сливки (30%) — 40 мл
Сливочное масло — 1/2-1 ст. л.
Коньяк — 1-2 ст. л.
Сахарная пудра — 90-120 г

В кастрюльку выложить поломанный на кусочки шоколад и поставить на слабый огонь. Полностью растопить. Не убирая кастрюльку с огня, добавить к растопленному шоколаду маршмеллоу и постоянно хорошо перемешивать массу ложкой.
Когда примерно половина маршмеллоу растает, влить сливки, добавить масло и коньяк. Мешать не переставая до получения однородной густой жидкой массы. Снять с огня. Постоянно мешая ложкой постепенно всыпать просеянную сахарную пудру.
Когда масса получится слишком густой и упругой и мешать ложкой уже будет не удобно - делать это руками.
Сахарную пудру сыпать до тех пор, пока масса не станет по ощущению как тёплое, тугое, эластичное тесто. Оно абсолютно не липнет к руками - даже наоборот - руки остаются чистыми, но жирными.

Скатать массу в шар и переложить на бумагу для выпечки.
Мастика готова. Она получается еле тёплой, очень мягкой и нежной.
Хранить её можно в плотно закрытом виде в холодильнике, и перед следующим употреблением слегка разогреть в микроволновке.

Делаем розочку из мастики

Сделано из мастики из маршмеллоу.

Чтобы сделать розу, я взяла 16 конфет маршмеллоу бело-розового цвета и разрезала их по цветам, отдельно розовые, и отдельно белые, чтобы легче было считать.

Потом делим все, как показано на фото ниже. Это сделано для того, чтобы лепестки розы были разного оттенка! Внутренние лепестки цветка - темнее, внешние - светлее. Т.е. каждые лепестки будем делать из своего куска мастики.

Изготовление розы начнём с её основания. Берём третью тарелочку и готовим мастику по следующему рецепту:

маршмеллоу - 100 г
сливочное масло - 1 ст.л.
сахарная пудра - 200-300 г (пудры может понадобиться больше или меньше)
пищевые красители

Приготовление мастики:

Положить маршмеллоу в форму для СВЧ, добавить масло, поставить в микроволновку на 15-20 секунд. Маршмеллоу должно увеличиться в объеме.

Добавить 50-100 г сахарной пудры, перемешать. Если Вы будете делать цветные фигурки, полученную массу разделить и добавить пищевые красители.

Добавлять сахарную пудру до тех пор, пока не получится масса, похожая по консистенции на пластилин.

Мастика готова. Ее можно раскатать, вырезать различные фигурки. Готовые изделия сушатся в течение суток. Готовые изделия следует хранить не в холодильнике. Если у Вас осталась неиспользованная мастика, заверните ее в пищевую пленку и положите в холодильник.

Итак начнем делать розу, берем кусочек мастики и катаем шарик.

Раскатываем мастику тонким слоем на ровной поверхности стола. Можно немного подсыпать сахарной пудры (подпылить стол).

Вырезаем пять кружков большого размера. У меня нет специальных форм для выемки, поэтому я пользовалась пластиковыми колпачками разных размеров. Один поменьше, другой побольше.

Затем края каждого кружка раздавливала термометром (термометр обработан перекисью и медицинским спиртом.), чтобы создать волнистость. У меня нет кондитерского шарика, и я пользуюсь тем, что имею.
(Сохранила первоисточник, но категорически НЕ РЕКОМЕНДУЮ пользоваться такими вещами! В термометре РТУТЬ! Она смертельно опасна! Это ж додуматься надо было, чтобы делать такое термометром!?.. Тот же шарик можно сделать из простой бусины. Приделать к ней палочку и использовать.)

Берём лепесток и кладём его на губку, придавливаем большим пальцем так:

Переворачиваем лепесток, вот так он выглядит.

И опять придавливаем его только приблизительно в середине лепестка:

Нам понадобится пять чайных ложек. Берём одну ложку и накладываем на неё один лепесток так, чтобы загнуть края и получился как бы треугольник.

Тоже самое проделываем с остальными лепестками.

Делаем кольцо из фольги и начинаем укладывать наши лепестки роз, смазывая край для соединения, водой, при помощи кисточки.

Затем укладываем второй лепесток, и тоже смачиваем водой.

Собираем вот такую розу для основания.

Теперь начинаем лепить серединку розы. Вновь готовим мастику и раскатываем тонким слоем. Маленьким колпачком вырезаем пять кружочков.

Опять раскатываем края лепестка.

Кладём на губку и прижимаем только сначала указательным пальцем.

Переворачиваем и придавливаем большим пальцем самое основание, чтобы лепесток выгнулся.

Вот так должн выглядеть ваш лепесток.

Берём зубочистку и накручиваем на неё смоченный лепесток.

Смачиваем у всех лепестков основание водичкой, чут-чуть.

И собираем вот такую розочку.

Готовая серединка и пять средних лепестков.

Когда будут собраны все лепестки, их надо вставить в основание розы, и у вас получится вот такая роза. Конечно, на фото трудно передать всю красоту этой розочки, и тем более у меня слишком разные по диаметру лепестки. Поэтому я выложила несколько фотографий одного цветка снятого с разных сторон.

Несколько советов

1. Готовые изделия сушатся в течение суток.

2. Готовые изделия не хранить в холодильнике и оберегать от влаги

3. Если осталась неиспользованная мастика, завернуть ее в пищевую пленку и положить в холодильник. Так она может хранится больше недели.

4. Если мастика немного подсохла добавьте немного лимонного сока или пару секунд подогрейте в микроволновке.

5. Если же решили украшать торт этой мастикой, то украшения ставьте незадолго перед подачей на стол.

6. Если решили покрыть торт мастикой... То слой торта на который вы предполагаете накрыть мастикой ни чем смазывать не надо, а то мастика потечёт.

Еще один вариант сворачивания розочек из мастики:
Делаем кружочки. Размеры кружочков разные - см. фото.
Укладываем кружочки внахлест - см. фото.
Скручиваем кружочки в розочку и расправляем лепестки.

Источник информации: http://stepandstep.com.ua


назад















Яндекс.Метрика Rambler's Top100 Рейтинг SunHome.ru



Copyright (C) www.business-lady.com 2003-2018
Дизайн, визуальная концепция, техническое сопровождение - Ольга Сухова